Description
Dieses Rezept für zarte, langsam geschmorte Beinscheiben mit kräftiger Rotwein-Soße ist ein wahrer Gaumenschmaus. Das Fleisch wird butterweich und die Soße ist reich an Aromen. Perfekt für ein festliches Abendessen oder einen gemütlichen Sonntag.
Ingredients
Scale
- 4
- nach Geschmack
- 2 EL
- 1
- 2
- 2
- 2
- 2 EL
- 250 ml
- 500 ml
- 1
- 2
- 1 TL
- 1 EL
Instructions
- Die Beinscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Schmortopf oder Bräter das Olivenöl erhitzen. Die Beinscheiben darin von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird.
- Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen.
- Die Rinderbrühe, das Lorbeerblatt, den Rosmarin und den Thymian hinzufügen.
- Die Beinscheiben zurück in den Topf geben. Die Flüssigkeit sollte die Beinscheiben fast bedecken. Gegebenenfalls mehr Brühe hinzufügen.
- Den Topf zudecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterweich ist.
- Die Beinscheiben aus dem Topf nehmen und warm stellen.
- Die Soße durch ein Sieb passieren. Optional mit einem EL Butter verfeinern.
- Die Beinscheiben mit der Soße servieren. Dazu passen Kartoffelpüree, Polenta oder Nudeln.
Notes
- Für eine intensivere Soße können Sie die Beinscheiben nach dem Anbraten mit etwas Mehl bestäuben.
- Die Schmorzeit kann je nach Dicke der Beinscheiben variieren. Das Fleisch sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
- Die Soße kann auch ohne Passieren serviert werden, wenn Sie die Gemüsestückchen mögen.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 3
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 450
- Fat: 25
- Carbohydrates: 15
- Protein: 40
Keywords: Beinscheiben, Schmoren, Rotwein, Soße, Rindfleisch, Rezept, Deutsch, Hauptgericht, Festlich