Description
Dieser vegane Karottenkuchen ist unglaublich saftig, einfach zuzubereiten und schmeckt einfach unwiderstehlich! Perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 300 g (Fein gerieben für die beste Textur)
- 250 g (Weizenmehl oder glutenfreie Mehlmischung)
- 200 g (Brauner oder weißer Zucker)
- 120 ml (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 100 g (Walnüsse oder Pekannüsse)
- 75 g (Optional)
- 2 TL
- 1 TL
- 1 TL (Gemahlen)
- 0.5 TL (Gemahlen)
- 1 Prise
- 240 ml (Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
- 2 EL
- (Veganer Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft)
Instructions
- Ofen vorheizen auf 180°C (Ober-/Unterhitze). Eine Kuchenform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Pflanzenmilch und Apfelessig verrühren und 5 Minuten stehen lassen (sog. „Buttermilch“).
- Die „Buttermilch“, Öl und Karotten zur Mehlmischung geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nüsse und Rosinen unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Optional: Für das Frosting veganen Frischkäse mit Puderzucker und etwas Zitronensaft verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen.
- Den Kuchen anschneiden und genießen!
Notes
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch noch etwas geriebene Orangenschale zum Teig geben. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 5
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