Name: Haferflocken Muffins Gesund: 12 himmlisch leckere Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Haferflocken (Feinblatt oder Großblatt); 100 g Mehl (Vollkornmehl oder Dinkelmehl); 2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier (Größe M); 240 ml Milch (Pflanzliche Milch oder Kuhmilch); 60 ml Ahornsirup (Oder Honig); 60 ml Kokosöl (Geschmolzen); 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Zimt (Optional); 150 g Früchte (Blaubeeren, Himbeeren, Bananenstücke, etc.); 50 g Nüsse (Gehackte Walnüsse, Mandeln, etc. (optional))

Description

Diese gesunden Haferflocken Muffins sind ein perfekter Snack für zwischendurch oder ein schnelles Frühstück. Sie sind einfach zuzubereiten, nahrhaft und können nach Belieben variiert werden.

Ingredients

Scale

200 g Haferflocken (Feinblatt oder Großblatt)
100 g Mehl (Vollkornmehl oder Dinkelmehl)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier (Größe M)
240 ml Milch (Pflanzliche Milch oder Kuhmilch)
60 ml Ahornsirup (Oder Honig)
60 ml Kokosöl (Geschmolzen)
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Zimt (Optional)
150 g Früchte (Blaubeeren, Himbeeren, Bananenstücke, etc.)
50 g Nüsse (Gehackte Walnüsse, Mandeln, etc. (optional))

Instructions

Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt verquirlen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermischen, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermischen!
Früchte und Nüsse (falls verwendet) unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Förmchen verteilen.
Die Muffins für 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Notes

Für eine vegane Version können Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier ersetzt werden.
Die Muffins können bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden oder bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Sie können auch eingefroren werden.

Prep Time: 15
Cook Time: 25
Category: Muffins
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Calories: 180
Sugar: 8
Fat: 7
Carbohydrates: 25
Fiber: 3
Protein: 5

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