Description
Entdecke einfache Bärlauch Rezepte für jeden Tag der kurzen Saison! Von Pesto bis Suppe, diese schnellen und leckeren Gerichte bringen den Frühlingsgeschmack auf deinen Tisch.
Ingredients
Scale
- 200 g (Frisch gepflückt oder vom Markt)
- 150 ml (Extra vergine)
- 50 g (Optional Mandeln oder Walnüsse)
- 50 g (Gerieben, optional Pecorino)
- 1/2 (Saft und Abrieb)
- 1 Prise (Nach Geschmack)
- 1 Prise (Nach Geschmack)
Instructions
- Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Bärlauch grob hacken und zusammen mit den Pinienkernen, Parmesan, Zitronensaft und -abrieb in einen Mixer geben.
- Langsam das Olivenöl hinzufügen und mixen, bis eine cremige Paste entsteht. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Bärlauchpesto in saubere Gläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
- Für Bärlauchsuppe: Gehackten Bärlauch in etwas Butter andünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Sahne verfeinern.
- Für Bärlauchbutter: Weiche Butter mit fein gehacktem Bärlauch, Salz und Pfeffer vermengen. Auf Frischhaltefolie rollen und kalt stellen.
- Für Bärlauchquark: Quark mit fein gehacktem Bärlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Passt gut zu Kartoffeln oder Brot.
Notes
- Bärlauch schmeckt am besten, solange er noch nicht blüht.
- Beim Pflücken in der Natur auf Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen (Maiglöckchen, Herbstzeitlose) achten. Nur sammeln, wenn man sich sicher ist.
- Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche. Zum längeren Aufbewahren kann es auch eingefroren werden.
- Die Bärlauchsuppe kann mit Croutons oder einem Klecks Joghurt serviert werden.
- Die Bärlauchbutter passt hervorragend zu Gegrilltem oder Brot.
- Der Bärlauchquark ist ein leckerer Dip für Gemüse oder Kartoffeln.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Trans Fat: 0
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