Description
Dieses Rezept für cremiges Kartoffelpüree kombiniert seidige Textur mit einer reichhaltigen und geschmackvollen hausgemachten Soße. Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht mit zusätzlichen Gemüsesorten.
Ingredients
- Für das Kartoffelpüree:
- Für die hausgemachte Soße:
Instructions
- Kartoffelpüree zubereiten: Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salzen und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und leicht mit einer Gabel zerdrückt werden können.
- Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Auf niedriger Hitze kurz ausdampfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Milch und Butter in einem separaten Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht kochen lassen.
- Die warme Milchmischung nach und nach zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem glatten Püree verarbeiten. Nicht zu lange stampfen, da das Püree sonst klebrig wird.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren, falls gewünscht.
- Soße zubereiten: Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin anbraten, bis es braun und krümelig ist. Mit einem Kochlöffel zerdrücken.
- Das Hackfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Tomatenmark hinzufügen und für 1 Minute mitbraten, um das Aroma zu intensivieren.
- Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Das gebratene Hackfleisch wieder in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Zucker abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
- Optional einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen, um der Soße zusätzliche Tiefe zu verleihen.
- Servieren: Das cremige Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und mit der kräftigen hausgemachten Soße übergießen. Sofort servieren.
Notes
- Für ein besonders feines Püree die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die Soße kann auch mit anderem Gemüse, wie z.B. Champignons, angereichert werden.
- Für eine vegetarische Variante kann das Rinderhackfleisch durch Linsen oder Sojagranulat ersetzt werden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 5
- Protein: 20
- Cholesterol: 120
Keywords: Kartoffelpüree, Soße, Hausgemacht, Cremig, Rinderhackfleisch, Beilage, Hauptgericht, Deutsches Essen, Familienessen