Description
Ein herzhaftes Gericht mit zartem Chuck-Braten, knusprigen Bratkartoffeln und einer reichhaltigen Soße, perfekt für ein gemütliches Familienessen.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg Chuck-Braten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Zehen Knoblauch
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Worcestershire-Soße
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 3 EL Butter
- 2 Zweige Rosmarin (frisch)
Instructions
- Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Chuck-Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Bräter geben und anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Braten zurück in den Bräter legen. Rinderbrühe und Worcestershire-Soße hinzufügen. Aufkochen lassen, dann den Deckel auflegen und im vorgeheizten Ofen ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch zart ist.
- Während der Braten schmort, die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten vorkochen.
- Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun und knusprig braten. Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.
- Die Soße durch ein Sieb passieren und eventuell mit etwas Speisestärke andicken, falls gewünscht.
- Den Chuck-Braten in Scheiben schneiden und mit den knusprigen Bratkartoffeln und der Soße servieren.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 230
Nutrition
- Calories: 650
Keywords: Chuck-Braten, Rindfleisch, Bratkartoffeln, Soße, Ofengericht, herzhaft, Familienessen