Description
Dieses vegane Bärlauchpesto ohne Käse ist blitzschnell zubereitet und steckt voller würzigem Geschmack. Perfekt für Pasta, Brot oder als Dip!
Ingredients
Scale
- 100 g 100 g frischer Bärlauch (Gründlich gewaschen und trocken geschleudert)
- 50 g 50 g Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne) (Geröstet für mehr Aroma)
- 1–2 1-2 Knoblauchzehen (Je nach Geschmack)
- 100 ml 100 ml Olivenöl extra vergine (Hochwertiges Öl für besten Geschmack)
- 0.5 Zitrone Saft einer halben Zitrone (Für Frische und Säure)
- Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
- 2 EL Optional: 2 EL Hefeflocken (Für einen käsigen Geschmack)
Instructions
- Die Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne) in einer trockenen Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Den Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne), den Knoblauch, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Das Olivenöl langsam dazugießen, während der Mixer läuft, bis ein cremiges Pesto entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Öl verwenden.
- Optional: Hefeflocken dazugeben und kurz untermixen.
- Das Pesto abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft verfeinern.
- In ein sauberes Glas füllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. So hält es sich etwa eine Woche.
Notes
- Für ein länger haltbares Pesto: Das Glas vor dem Befüllen sterilisieren. Das Pesto kann auch portionsweise eingefroren werden. Variiere die Nüsse: Anstelle von Pinienkernen kannst du auch Walnüsse oder Cashews verwenden. Für eine extra cremige Konsistenz: Gib einen Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) hinzu.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 5
- Category: Saucen & Dips
- Cuisine: Italienisch (inspiriert)
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 100
- Fat: 25
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
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