Description
Dieses einfache und schnelle Bärlauchpesto-Rezept fängt das frische Aroma des Frühlings perfekt ein. Mit wenigen Zutaten und in nur wenigen Minuten zubereitet, ist es die ideale Ergänzung zu Pasta, Brot, Fleisch oder Gemüse. Genieße den intensiven Geschmack von Bärlauch in diesem köstlichen Pesto!
Ingredients
Instructions
- Bärlauch gründlich waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen.
- Pinienkerne (oder Mandeln/Walnüsse) in einer trockenen Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Achtung, sie verbrennen schnell!
- Bärlauch, geröstete Pinienkerne (oder Nüsse), Parmesan (oder Hefeflocken), Knoblauch (optional) und die Hälfte des Olivenöls in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Pürieren, bis eine grobe Paste entsteht. Dabei nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (optional) abschmecken.
- Das Bärlauchpesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. So hält es sich im Kühlschrank länger.
Notes
- Für eine längere Haltbarkeit das Pesto portionsweise einfrieren.
- Anstelle von Pinienkernen können auch Mandeln oder Walnüsse verwendet werden.
- Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Die Knoblauchmenge kann je nach Geschmack angepasst werden.
- Achte beim Sammeln von Bärlauch darauf, ihn sicher zu identifizieren, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen zu vermeiden.
- Bärlauchpesto passt hervorragend zu Pasta, als Dip zu Brot, als Aufstrich auf Sandwiches, als Marinade für Fleisch oder Fisch oder als Würze für Gemüsegerichte.
- Prep Time: 5
- Category: Beilage
- Method: Mixen/Pürieren
- Cuisine: Italienisch (inspiriert)
Nutrition
- Calories: .200
- Fat: .18
- Carbohydrates: .4
- Protein: .5
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