Description
Dieses Bärlauch Suppe Rezept ist cremig, würzig und schnell gemacht. Perfekt für den Frühling, wenn Bärlauch Saison hat! Mit einfachen Zutaten zaubern Sie eine köstliche Suppe.
Ingredients
Scale
- 2 EL 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
- 1 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 l 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 g 100 g Bärlauch, grob gehackt
- 100 ml 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative für vegane Option)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Zitronensaft oder Muskatnuss
Instructions
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln zugedeckt ca. 15 Minuten weich kochen.
- Den Bärlauch hinzufügen und 2-3 Minuten mitkochen, bis er zusammenfällt.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Sahne (oder pflanzliche Alternative) einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: Mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer Prise Muskatnuss verfeinern.
- Die Bärlauchsuppe heiß servieren. Nach Belieben mit frischem Bärlauch, Croutons oder einem Klecks Sahne garnieren.
Notes
- Für eine intensivere Bärlauch-Note können Sie einen Teil des Bärlauchs roh über die fertige Suppe geben. Achten Sie beim Sammeln von Bärlauch darauf, ihn sicher zu identifizieren, um Verwechslungen mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen zu vermeiden. Bärlauch kann auch durch Spinat oder Grünkohl ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
Nutrition
- Calories: 250
- Fat: 12
- Carbohydrates: 30
- Protein: 5
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